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蛋清糖(饼干?)(懒人做法,消灭蛋清)(5/9)
一个蛋清(别沾水),20克糖粉
6克淀粉(我家只有小麦粉了)
木有柠檬,只有用醋,几滴即可(为了打发蛋清顺利)
电动*低速*转圈打发蛋清*起气泡后,加入几滴白醋和1/3量的糖粉,继续打发泡沫变*细腻。
老规矩,糖分三次加入。 第二次加糖*中档速度打圈打出*纹路后, 第三次加糖*中低速打圈打到搅拌棒头上呈现*小尖尖头,并且小尖尖*不会掉下即可。
把6克淀粉用筛网*筛入打好的蛋清。 然后*上下搅拌。(*不要打圈)
装进裱花袋前,*预热烤箱上下105度15分钟(我是根据自家烤箱来定的)。 然后裱花,我的手势比较弱,裱的不好看。
你看就一个蛋清便可以做出这么多小饼干。 烤箱预热完毕后,放进蛋清,上下加热105度,50分钟即可出炉!
成品。如果口感感觉里面有些黏,说明温度或者时间不够,继续烤。个人喜欢脆脆的。