青椒爆鸭块(
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选买鸭子的时候要买不是太嫩的鸭子。砍成块，把鸭子在锅里干煸一下，一定要煸炒出鸭块里的水分，再把鸭块倒在过滤网兜里，过滤掉脏水，还要用清水洗净鸭块。备用。这一步别嫌麻烦，做好了这一步，这道菜就成功了一大半。
准备香料
青椒切段
四川豆瓣。是我爸自己做的，秘制的。
热锅凉油，油热以后倒所有的香料，爆炒出香味
下鸭块翻炒
下四川豆瓣
豆瓣翻炒均匀后，倒酱油，炒出香味
下青椒段
翻炒一分钟，闻到所有的材料都出香味了，倒半碗水，文火略闷
收水后，放鸡粉起锅
