开始和面啦！两碗面，一杯水，一个鸡蛋，3~5g盐。冷水和面，和面时摔打摔打更筋道。

和好的面醒30分钟！

开始准备馅儿料，中小顆白菜，半顆就好，一斤肉厚的香菇(肉厚更有味儿)，小半顆葱。香菇，白菜热水煮几分钟，煮好切碎！不要太碎，大一点的粒状更好吃！重点是切碎后，白菜要挤水，不要挤太干，不然馅儿干不好吃！

准备肉馅，我是买肉自己剁的肉馅儿，一是卫生，而是味道好，选连肥带瘦的，去皮，切小块在剁碎！放些葱花，尽量切碎！肉馅里也放了一个鸡蛋，为了体味儿和肉嫩，放入调料(我放了蚝油，十三香，盐)肉馅里加入一些肉，顺一个方向搅，这样肉馅成团儿，调料也更入味儿！

饺子包完，水开入锅蒸15分钟就好了！