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白菜猪肉香菇大饺子(0/5)
开始和面啦!两碗面,一杯水,一个鸡蛋,3~5g盐。冷水和面,和面时摔打摔打更筋道。
和好的面醒30分钟!
开始准备馅儿料,中小顆白菜,半顆就好,一斤肉厚的香菇(肉厚更有味儿),小半顆葱。香菇,白菜热水煮几分钟,煮好切碎!不要太碎,大一点的粒状更好吃!重点是切碎后,白菜要挤水,不要挤太干,不然馅儿干不好吃!
准备肉馅,我是买肉自己剁的肉馅儿,一是卫生,而是味道好,选连肥带瘦的,去皮,切小块在剁碎!放些葱花,尽量切碎!肉馅里也放了一个鸡蛋,为了体味儿和肉嫩,放入调料(我放了蚝油,十三香,盐)肉馅里加入一些肉,顺一个方向搅,这样肉馅成团儿,调料也更入味儿!
饺子包完,水开入锅蒸15分钟就好了!