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爱上易小焙从“甜橙蛋糕卷”开始(13/21)
准备易小焙的蛋糕粉。
将甜橙用盐搓洗外表，用清水冲洗干净。切片。
锅中加350克清水加80克糖，将甜橙片放入用中火煮10 分钟。
捞出沥水，再用厨房纸吸干水分。
蛋清、蛋白分开。
将35克糖分三次加入蛋白中打至蛋白泡沫细腻。
最后加入糖、柠檬汁2滴打至硬性发泡。
蛋黄中加入20克糖、油、20克橙汁搅拌均匀。
筛入易小焙蛋糕粉。
翻拌至无颗粒。
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
用刮刀切拌成蛋糕糊。
沥干水分的香橙片摆放在铺了油纸的烤盘中。
倒入蛋糕糊。用手在烤盘下轻轻磕几下，去除气泡。
放入烤箱170度15分钟。
取出淡奶放入干净的盆中加10克糖。
将淡奶油打发至硬性。
蛋糕烤好后，倒扣，迅速撕去油纸，抹上鲜奶油。
将蛋糕卷起来。
包上油纸放入冰箱冷藏1小时定型。吃时切块。