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清汤排骨面(8/8)
排骨冷水下锅，加料酒烧开，焯掉血水。用热水洗去血沫，沥干备用。（炖肉前焯水是为了去掉血水）
生姜切片。事先烧锅热水，放入排骨，姜片，大料，花椒，五香粉。开煮！
排骨大约煮了50分钟捞出。热锅放油，爆香生姜大料，倒入排骨翻炒至焦黄。
加入生抽，老抽，白糖翻炒均匀。添一碗排骨汤或是热水烧开炖煮。（排骨已经熟了，这里不用放太多的水，稍微煮5,6分钟入味就好）
开大火收汁，偿下味道。适量的盐，味精，出锅。
面用排骨汤煮熟，根据个人口味加盐和味精等。
青菜烫熟
盛到碗里摆好。