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小鸡炖蘑菇(5/8)
干香菇用开水泡软，挤出水份备用。
葱白洗净切段；姜洗净切片。
鸡肉洗净，将鸡皮剥下切片；鸡肉切块放入碗中，用料酒、老抽、盐、鸡粉、葱段、姜片腌制15分钟。
锅烧热，放入鸡皮榨出油。
放入腌制好的鸡块翻炒变色，把泡香菇的水加入锅里，再加适量开水煮沸。
放入香菇和干红辣椒，加入一点白糖继续煮。
煮至鸡肉熟烂，汤汁收浓时即可。
装盘。