制作一个小油布子，摊每张煎饼前先用油布子擦锅，锅上沾过油就好。不要流油
活面糊，面糊活的就像大街上的八宝粥一样黏稠，活面糊水温差不多就好 不用太冷，还要搅均匀，没有面疙瘩，稠度实在拿不准，就在锅上试试，太稀的话，煎饼中间会裂开，如果粘稠度刚好的话，煎饼中间会有弹性的鼓起来，没有裂纹
火调小火，锅擦油，面糊进锅，一般就是一张煎饼两木勺面糊，面糊进锅把它摇均匀，平铺锅底，如果锅太热面不容易平铺，可拿一个大平产抹平。
面糊铺平后，盖锅盖，这样防止煎饼变干，一边大概一分钟吧，反正能揭起来就行，换另一面再煎，两面一点焦黄就是熟了
熟了可以找个盘子或者篦子放起来摊下一张，吃的时候卷上各种菜，也可以不卷菜，把煎饼卷起来蘸着蒜汁子，超美味
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