好吃的好做的煎饼卷菜(5/6)
制作一个小油布子,摊每张煎饼前先用油布子擦锅,锅上沾过油就好。不要流油
活面糊,面糊活的就像大街上的八宝粥一样黏稠,活面糊水温差不多就好 不用太冷,还要搅均匀,没有面疙瘩,稠度实在拿不准,就在锅上试试,太稀的话,煎饼中间会裂开,如果粘稠度刚好的话,煎饼中间会有弹性的鼓起来,没有裂纹
火调小火,锅擦油,面糊进锅,一般就是一张煎饼两木勺面糊,面糊进锅把它摇均匀,平铺锅底,如果锅太热面不容易平铺,可拿一个大平产抹平。
面糊铺平后,盖锅盖,这样防止煎饼变干,一边大概一分钟吧,反正能揭起来就行,换另一面再煎,两面一点焦黄就是熟了
熟了可以找个盘子或者篦子放起来摊下一张,吃的时候卷上各种菜,也可以不卷菜,把煎饼卷起来蘸着蒜汁子,超美味
完美!老公每次都能吃八九个,哈哈