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江西南昌炒米粉(7/7)
米粉和冷水1:3的比例做锅。沸腾后煮3分钟。关火，盖锅盖闷10分钟。
捞出米粉泡冷水，沥干备用。
里脊肉切丝，生抽淀粉抓匀，小米辣切段，鸡毛菜洗净沥干。
热锅凉油，下肉丝煸炒变色捞出。
锅里油不倒出，下辣椒炒香，放鸡毛菜，肉丝。加盐加生抽。
米粉倒入，用筷子挑着炒。不停炒。
倒入酱油调色。起锅，装盘。