小白菜去掉外面不好的叶子，洗净待用，土豆去皮洗净切长条待用，横截面略粗于筷子即可。

锅中加入可以没过白菜的水，烧开加入小白菜，再开锅1分钟后，捞出小白菜浸凉水待用，如图。锅中加入三到5小汤勺油，烧开，倒入土豆条翻炒，同时放入蒜瓣（蒜瓣整个放入，上面用刀浅浅割几下），继续翻炒3～5分钟后，放入一点十三香加入小半汤勺海天生抽，翻炒一下后立即加入2L+水，和适量的盐，大火烧开小火慢煮。

和面：小碗半碗面加4小汤勺水

把面倒入较大盆的边缘，加入水，用两支筷子略微分开一只手握住，压有水部位的面，向干面的地方压，慢慢就把这一碗面压成都是较小的面疙瘩了，多年前自己做找到的感觉，这样没有大块疙瘩。

锅中土豆条已经基本熟透，加入面疙瘩，边加入边搅动，加完面把鸡蛋打入锅中，可以把蛋搅碎这样汤鲜美，也可在加面疙瘩之前加入，吃荷包蛋。加完面开锅加入抄好的小白菜，开锅1分钟后关火加入鸡精或味精，就可以了。

我喜欢吃辣，炒土豆条时加了点红色鲜杭椒。