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双椒肉酱拌面(8/12)
青红椒,洋葱切丁(我买的青红椒是图片大小)
将豆瓣酱剁碎……
五花肉切成很细的小丁(比肉末粗一点,如果嫌五花肉太肥,可以适量加点瘦肉丁),然后用料酒和少量剁碎的豆瓣酱腌制一下
锅里烧油,放入花椒,炸一两分钟后,捞出花椒,花椒油盛碗里备用(因为我没有买到青花椒,就买的麻椒代替)
锅里放油,油热后放入腌制的肉末翻炒
放入青红椒丁和洋葱丁跟肉末翻炒
放入剁碎的豆瓣酱继续翻炒出香味,然后加入一点甜面酱(甜面酱主要是提色和增加一点咸甜 味)
生粉水里加点鸡精调匀做芡汁备用
将芡汁放入炒好的肉酱里,浓稠度依据个人口感而定
煮锅烧水,下面条(我买的是细的水面,根据自己口感选择面条)
面条煮好后,放入冷水里过一遍,然后捞出,将炸好备用的花椒油倒入面条里拌匀(面条过凉水后,我稍微滤了一下水)
面条上面铺上肉酱,洒上葱花………