羊肉切块，洗净，烧一锅热水，把羊肉放进去灼水5分钟，把血水煮出来。然后把羊肉放入盆内用冷水冲洗干净，沥干水备用。红萝卜滚刀切块，青皮甘蔗、马蹄对半切，大蒜切段。
开油锅，锅一定要够热（不够热的话羊肉会越炒越多水出来）放入羊肉爆炒，加入红萝卜、花椒、八角，不断翻炒至羊肉表面金黄色，炒出香味，放少许盐。
另烧开一壶热水，倒入翻炒羊肉的热锅中，水要末过羊肉，放马蹄，甘蔗，一小汤匙酒。全程大火
乘一部分汤出来饮用，这时候的汤最浓稠和美味。然后在锅里加水继续滚至1小时。
煲好的羊肉根据个人口味放盐，乘出锅放电磁炉或者火锅炉继续滚，这时候就可以放大家喜欢的配料了，比如：青叶大蒜，炸支竹，茼蒿菜，等等。
羊肉火锅酱料的做法：芝麻酱＋广合腐乳，搅拌均匀后放入一小勺羊肉汤稀释，调成糊状，就可以用来沾羊肉吃了，非常美味哟
不放一片姜，也能做出清甜美味无膻味的羊肉火锅，你也快来试试吧
