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[ 家乡小食 ] 糖排叉(5/7)
第一步,面粉中加鸡蛋牛奶和好,和好的面团要偏硬,面粉吸水性不同,牛奶具体加多少可适当调整,揉至表面光滑,盖上保鲜膜醒半小时。
第二步,分次将醒好的面团均匀的擀成约1毫米厚的大面片,修整成规则的四方形,切成约2厘米宽,5厘米长的小面片。
第三步,将两片面片叠到一起,中间切口。
第四步,将面片的一端从切口中翻过,拉直。
第五步,起锅热油后转小火,将排叉炸至金黄后出锅。
第六步,另起一锅,加入白糖和水,中火烧开后转小火,熬到粘稠即,大约需要6分钟左右(注意不要熬太久,不然会变成拔丝排叉),将排叉放到锅中滚一下沾满糖汁,表面撒熟芝麻。
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