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自酿葡萄酒(8/11)
将整窜的葡萄在流动水中冲洗干净,沥干水份。
用剪刀贴近果蒂处,稍微留点蒂根,将剪下来。
如图:凡是伤到果皮的葡萄,不要用来酿酒,以免影响酒的质量。可以留着吃哦。
这是剪好、挑选出来个个饱满的葡萄果粒
再次将剪好的葡萄冲洗干净后,用淡盐水浸泡十分钟,去掉果皮上的农药残留
浸泡好后,再用清水冲洗两遍,放到干净的容器里,再次沥干水份并晾干表面的水份。
将晾好的葡萄用手全部整颗捏碎、捏烂,然后加入糖 (白砂糖或冰搪 )搅拌均匀。
将瓶洗净用开水消毒,等糖完全融化后,将捏烂、捏碎的葡萄装入瓶中,不需装的太满,8分满即可,一次发酵要定期搅拌,让葡萄皮与酒体充分接触,促进发酵,另外瓶盖不要太紧,然后把瓶放到温暖的地方,等待葡萄酒首次自然发酵。
经过细纱过滤后,进行第二次发酵,时间大约为一个星期。
看到惊喜了吧!二次发酵后,经过静置澄清的葡萄酒成功咯。
成品图。