虎皮卷(
16
/21)
所需材料
烤箱上下火.220度预热十分钟
14个蛋黄加1个全蛋加入细砂糖
将盆放在加热的锅上.确保盆内温度60度.打蛋机顺时针打
打到滴液呈回旋状即可
加入低粉打蛋器搅拌均匀
加入橄榄油搅拌均匀
烤板上晒色拉油
铺上油纸.抚平气泡
将打好的液体铺平在烤盘上
拿刮刀修平整
将烤盘放在桌上颠两下平整气泡后放入烤箱第三层烤六分钟.注意观察出现虎皮纹后要将烤盘向下调整避免烤糊
烤完的虎皮纹
一百克淡奶油加十克糖
顺时针打发成奶油
台面铺油纸.将虎皮纹朝下撕掉上面的纸后.切除四周略硬的部分
抹上奶油
刮平
卷实
巧克力酱稍加装饰盘子
摆盘即可
