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啤酒鸭(10/11)
鸭肉清水洗净。
烧水，加入姜，陈皮，八角。
入鸭肉，理由不用说了，去骚味。
煮好的鸭肉，用清水把血末子冲洗干净。
热锅，加少许的油，倒入鸭肉煸炒出油。
这次买的鸭肉比较瘦，所以爆辣椒干和姜片的时候又加了一点油。
姜片，辣椒干爆香后加入蚝油，白糖，翻炒一下。再加入啤酒，啤酒量大概400毫升左右，按鸭肉的多少而定。
啤酒烧开后转中火慢慢焖。看着啤酒焖干一些时加一块腐乳，差不多可以代替盐了。
差不多收干啤酒了，加入芹菜段，转大火。@因为刚才已经加了腐乳代替盐了，要是觉得淡，可以再加点盐。
出锅前加了点自己做的油泡辣椒。翻炒几下，可以出锅。
上桌吃饭。很合适下酒。