先和面，水温的温度直接影响面皮口感
热就软，冷就硬。30度水温最合适，大概手不感觉凉，也不热，最好。
和好放边上醒发一会。
调馅 肉馅要肥一点才行，太瘦的不要
先用水把馅调开，一点一点，边搅边加水，控制好量，稍微有点粘稠的感觉就差不多了。
有骨汤最好，煮好的花椒水也行，清水也行。
东北饺子都是汤汁比较多，所以肉馅不能太干。
葱姜剁成末
尤其不喜欢葱姜的，剁的碎一点，不妨是不行的，肉馅会有腥味。
调味
加葱姜末，盐，生抽，料酒，十三香，胡椒粉
放入食用油
调匀。
馅要向同一个方向搅
酸菜剁好之后，一定要用手 把水分挤干
然后再放进肉馅里
这样可以避免馅太稀包不住，另一方面可以让酸菜吸肉汁。
把面做成一个个小面团，我是用手揪的，好控制大小，用刀切也行
水烧开下锅，中间要在开锅之后打两次冷水，饺子鼓起来漂浮在水面上就熟了
开吃
可以拌点小凉菜，我之前发过东北炝土豆丝的做法，再来点小酒。
嘎嘎地！
安装App
