选的是大个儿的茨菇，为的是好切片。洗干净，表面软烂的皮用刀削去。

切成不超过2mm的薄片，用清水洗去表面淀粉，然后泡在盐水里，大约十分钟。也可以不用盐水泡，有的人更喜欢烤完后撒盐，吃的时候更有味道。

泡好后的茨菇片用厨房纸巾一片片擦干。这一步比较麻烦，如果不着急，也可以把泡好的茨菇片摊开来在阳光下晾干。

我试了两种方法，这一种是微波炉烤：把擦干的茨菇片平铺在容器里，用微波炉烤。我是一张九寸的烘焙用纸铺满一层，900瓦的微波炉烤一分半钟，翻面再烤一分半。这一步虽然麻烦，火候掌握倒也不难：记得一面烤得没有水份才能翻面，翻过来后烤到干、脆就可以了。

这一种是用烤箱：在铝箔纸上用刷子刷一层油（不刷油容易沾）平铺一层茨菇片，上面再刷一层油（不刷也行，后两锅我因为懒，就没在上面一层刷油，口味上没什么大的区别，只是少刷一层油的烤完容易卷起来）。上下一百八十度烤二十分钟。每个烤箱不同，烤的时候一定要随时观察，颜色发黄就可以了。而且因为每片厚度不一样，可能有的快烤糊了，有的还不脆，必要的时候要把烤好的先拿出来。烤箱和微波炉相比省去了翻面的麻烦，但是要随时看火候，而且加热不容易均匀。

这是微波炉烤的，颜色很好看。

这是烤箱烤的，颜色不均匀。

根据个人口味，加些椒盐，或者黑胡椒，可以吃啦！脆脆的，美美的，多吃些也不怕！