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焖面条(1/4)
肉丝添加一勺老抽腌制。面条上蒸锅蒸熟。
凉油架油锅,由于我们家不吃猪油,油量为平时烧菜的两倍,适当多一点。把花椒,八角,小葱扔进凉油锅中开小火熬制香料油,我用了15分钟左右,留葱脆,八角,花椒捞出不要。
开大火,把肉丝放进香料油里煸炒至变色,放入豆角、豆芽煸炒,加入两勺生抽,一勺老抽,盐,干红辣椒4个,煸至8成熟,加入开水至漫过所有蔬菜。稍煮,将菜汁盛出一小碗。
蒸熟的面条放入菜里拌匀,不要有结,看干湿程度适当放入盛出的菜汁拌匀。 将面条一层面条,一层菜的叠加方法叠加至蒸锅中回笼蒸制约4分钟,出锅,拌匀,根据喜好加入香菜,辣椒拌匀,开吃。