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不正宗的酸汤肥牛(4/6)
牛肉卷解冻，泡去血水，里面可以加点料酒同泡。这一步主要是去腥，不介意牛肉腥味的可以不泡。金针菇洗净切去老根，姜切片，蒜剁蓉。
热锅热油，下姜片爆香，然后下两种剁椒。应该还有海南黄剁椒的，没买到，所以不放。
加水加盐加胡椒粉，烧开后下金针菇，等金针菇煮软了，捞起来放盆里垫底
牛肉卷倒掉泡出来的血水，然后下到剁椒汤里，煮熟。撇去浮末。
牛肉熟了，就加白醋，增加酸味。
连肉带汤一起倒出来撒蒜末，淋少许热油，撒香葱，开吃