步骤-丝苗米适量泡水1小时左右至软；茄子切条；胡萝卜丁；香菇片；红椒丁；蒜蓉；调汁（凉开水加生粉搅拌均匀，加盐、白糖、香醋、生抽调成糖醋汁）；茄子过热油炒软后盛出沥油；这时可以炒肉末，锅里放油，依次放蒜蓉、胡萝卜丁、香菇片炒熟，放入调好的汁，稍加清水，大火烧开，收汁盛出，砂锅里面刷一层薄油，放入泡软的米，加水淹没米略高于米，盖锅盖，大火至水冒泡，调最小火，等饭差不多熟了放上茄子，淋上肉汁在茄子表面，等闻到淡淡的锅巴香，可关火，把砂锅移至别处，中途不开盖继续闷，撒上红椒和葱花装饰，大功告成！香喷喷的白米饭，肉香滑溜的茄子肉末，想了解秘诀的朋友加V信18682478077 或tata942 欢迎交流！