酥脆曲奇【曲奇饼干】杏仁曲奇(
18
/19)
把糖和牛奶倒入小奶锅,用小火温热,用筷子搅拌至糖融化,关火晾凉。
黄油提前室温软化,待用时,切小块放入烤箱180度加热两分钟,使其稍微有点融化时取出
用电动打蛋器的头按压几下
然后再低速搅打至顺滑
分次倒入牛奶混合液
电动打蛋器低速搅打均匀
筛入低筋面粉,再加杏仁粉和盐,用刮刀翻拌至无面粉颗粒状态,刚开始时较干,耐心翻拌一会儿
翻拌到这个状态
面糊装入裱花袋,我用的硅胶的裱花袋,结实,不渗油
花嘴我用的是三能7092,这个比较容易挤,小花嘴挤起来很费劲
花嘴头部特写
挤花形
加了点蔓越莓碎丁
局部
烤箱预热,160度烤15分钟(每家烤箱温差不同,温度和烘烤时长仅供参考),烤的时候盯着点,如果发现边缘已经上色,表面呈金黄色,不管时间到了没,都要拿出来哦,以免烤糊!
烤好的曲奇正面
反面
特写
排队队