把馒头（热的冷的软的硬的都可以，这里以软的为例）切成两厘米见方的块块，大葱青椒和胡萝卜切丁，鸡蛋打在碗里。

锅里放油，加热，热到八成，放入葱花爆香，待香味逸出，放入鸡蛋，炒至鸡蛋定型后，放入青椒和胡萝卜，加酱油。

基本熟了的时候，放入切好的馒头丁，翻炒至馒头上色即可，当然了，喜欢吃焦一点的小伙伴可以多炒一会儿。还有呢就是，如果馒头比较干，水分过少的话，在出锅前加一点开水翻炒，会好很多哟！最后的最后，千万不要忘记放盐！