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家常烧茄子(3/7)
配料滚刀块切好
茄子去皮滚刀块切好
调面糊，一个鸡蛋➕少许面粉➕少许水➕盐少许调成糊状。
把茄子倒进去搅拌均匀。
起锅倒油，油温在起小气泡为准。
一块一块的把茄子放进锅里，先不要搅动，稍等一会，等茄子定型后反动一下，让茄子不要粘连。
炸至金黄色捞出控油。再起锅留底油，把配料下锅炒香，不要太熟，锅里浇高汤一勺，（清水也行）放入炸好的茄子，调味起锅装盘。