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尖椒肥肠(4/8)
肉店买的处理好的猪肥肠，回家清洗干净。将葱段、姜片、带皮蒜、花椒、大料白酒和料酒投入锅内加水煮肥肠。大火烧开，小火再煮80分钟左右捞出控水晾凉。
煮好的肠子用筷子能够轻松扎穿，但是不宜煮太久以免失去弹性。
凉后的肥肠切成滚刀块儿待用。青椒亦切滚刀块。
用少许盐、鸡精、白胡椒粉和白酒、料酒、酱油、老抽腌制10分钟。
水淀粉、清水、老抽、鸡精、盐兑成碗儿芡。
热锅凉油（油薄薄一层即可）下入肥肠进行煸炒，待肥肠回软后下入葱末继续煸炒至油脂尽出。
将切好的青椒下入锅中一同翻炒片刻后加入碗芡翻炒均匀。
出锅、开吃。