先把绞肉用姜碎，生抽，盐腌一个小时，这期间和面，和好面要醒半小时，醒面的时候，切葱碎，放进绞肉，香菜也剁碎放另一个碗里，开油锅，放两粒八角，几粒花椒，两颗干辣椒，炝出香味，油热关火（这步骤也可以放十三香类调料），浇到腌绞肉的碗里，拌几下，再将香菜倒入，搅拌均匀，搅拌肉馅要一直朝一个方向，免得馅太散，如果不放心，可以放点稀释的淀粉，肉馅会紧凑，肉质软糯些

和好的面忘记拍照了，面醒好的时候，是表面光滑，有劲道的，先揪一小团面，揉成条，然后再揪小面剂子，不会揪的可以用刀切，切完揉成球，再按扁，开始赶皮

面醒的不时间有点短，皮赶的不够圆，不过包饺子也不至于漏，哈哈

成功！我负责的部分就到这里，煮的部分换人，嘿嘿。不过我当然知道怎么煮，水烧开，下饺子，不宜过多，免得粘，再煮开，文火煮15分钟，饺子都鼓起圆滚滚的肚子就可以捞出来装盘开动了