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蛋糕卷(9/13)
材料
蛋黄蛋清分离 把10克糖加入蛋黄里打匀 打至糖溶化
把玉米油加入打匀再倒入牛奶拌匀
筛入低粉略拌后用电动打蛋器低速打二十几秒
拌好的面糊放一旁备用
蛋白加入柠檬汁打发至鱼眼泡加入三分之一的糖
分三次加入细砂糖打至湿性(打至大弯勾即可)
舀三分之的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀
再把蛋黄糊倒回蛋白霜里 用切拌的手法拌匀
把拌好的面糊倒入金盘里(不沾金盘可随意垫不垫油纸) 把蛋糕糊震两下 震出汽泡
烤箱预热 160度中层烤18分钟上色即可 请根据自家烤箱调节温度
蛋糕放温脱模 卷起后放冰箱冷藏定型
卷的时候可加上奶油或各种水果酱