将肫漂洗切片，放入盐，老抽、酒、淀粉、上劲后放至半小时备用

将油烧至六成熟下姜葱爆香、下入将鸡肫滑油盛起、下青椒炒片刻来一点老抽、糖要少、以起鲜的作用。倒入鸡肫翻炒均匀、来一点水淀粉勾欠，盛盘