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详细教程【松饼pancake】/铜锣烧/法式煎饼(20/21)
鸡蛋中加入牛奶，淡奶油，细砂糖，香草精，混合均匀。
筛入混合好的低粉与泡打粉。
混合均匀成均匀光滑的面糊，静置15分钟，让泡打粉活效起来。
开小火，想要做出好看均匀上色的松饼一定要小火，全程小火。
一定要不粘锅哈，锅稍许热一下后，舀一勺面糊在不粘锅上。
慢慢的逐渐面糊上会起来绵密的泡泡，如果没有泡泡…那说明泡打粉失效了，干脆就摊满整个锅子做薄薄的可丽饼吧哈哈哈。
不久后泡泡逐渐爆裂。
等泡泡全部裂开后，就可以铲起来了。喜欢的话，也可以翻面煎一下。
正面～漂亮的金黄色，这样一片片煎好。这么堆起来比较常见。
当然一不小心时间长了点就这样了…但是问题不大，这个适合做铜锣烧！
吃的时候表面淋上枫糖浆，夹上点黄油～就是最常见的吃法啦，配上水果或者搭配咸点也是很赞，就和面包一样。自由发挥。
切面，漂亮的气泡，吃起来很松软可口。
下面来罗嗦一下，我尝试不用泡打粉，用3g酵母和打发蛋白霜来做这款松饼，主要步骤差不多。蛋黄与蛋清分离，取部分牛奶融化酵母。
蛋黄，牛奶，淡奶油，细砂糖，香草精混合均匀后，倒入酵母水。
放入温暖的地方发酵一小时左右。表面会起很多泡泡。
然后打发蛋清，打发至湿性发泡，分两次加入面糊中。
翻拌均匀。
用同样的方法上锅煎，和用泡打粉不一样的是一开始就会有气泡。
像这样，但气泡不会很多，总体来说没有用泡打粉那么松软好吃，成品也比较扎实，但是相对比较健康吧。
再来一张成品照～
我的心情漫画。