番茄翡翠盏(
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青豆放入沸水中焯烫一下,捞出沥干水分;
香菇洗净切丁、葱姜切末;
鸡肉、虾仁切丁,放入淀粉1茶匙、料酒1茶匙、盐适量抓匀;
番茄洗净,从底部片开,挖去中间的果肉,备用;
锅内放油,烧热后爆香葱姜,放入鸡肉、虾仁翻炒至变色;
放入香菇、青豆、水1汤匙,加入鸡精1/2茶匙、盐适量翻炒均匀,大火收汁即可。