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轻芝士蛋糕(7/7)
材料预览
200g奶酪+50g黄油隔水融化，搅拌至无颗粒
加100g牛奶1个蛋黄搅拌均匀，再陆续加入剩下四个蛋黄搅拌
筛入低筋粉和玉米粉，拌匀至无颗粒
蛋白加入两滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发，至软性发泡(弯角下垂)
打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌手法拌匀
微震去掉气泡。同时可以预热烤箱（轻芝士用水浴法，烤盘加水放最下一层预热），烤盘上层放烤网，预热完成后上下管180度30分钟定型，再140度30分钟即可