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南瓜紫薯饼(2/8)
南瓜去皮,切小块上锅蒸熟。南瓜取出稍微晾一下加入面粉、酵母,少许水一起和成面团。如果南瓜蒸熟后出的水多就可以不用加水。和好的面比较软,盖上保鲜膜后等待发酵,约30分钟,看面团发起来,用手指压能看到面里有气孔出现就好。(发好的面团忘记拍照了)
熟紫薯切小丁,撵压成粉状。
花生取一些放入平底锅干焙,小火慢焙,火大会把花生烤糊就不好吃了,红色花生皮变成红褐色,花生皮有些会爆开,当然不会全部爆开,焙时不要离开灶台,免得烤糊。焙熟即可离火,晾凉备用。
将焙好的花生取出20g碾碎(喜欢花生香味浓的可以多加一点),与紫薯碎加蜂蜜、糖一起搅拌,可以成团就可以了。可以挑一点馅尝尝甜度,觉得不甜可以再加点糖。
发好的面团,加干面粉在案板上轻揉,然后分成几个均等的小面团(大小自己定),用手搓圆,压扁做饼皮。
把馅料取等份出来,用手压成小圆饼放在饼皮中间,之后包好,把接缝处向下,在案板上压平。
平底锅里加少许油,做好的饼放入锅中,小火慢慢变成金黄色,煎熟即可出锅。
煎好的南瓜紫薯饼装盘,可以开吃喽!