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心想事“橙”蛋糕卷(9/19)
橙子洗净切薄片,去头尾,挑中间6-8片。
锅里放入少许清水,放入切好的橙子片,中火煮5分钟,再闷5分钟。
小心取出,用厨房纸吸去多余水分。
倒出煮好剩余的橙汁(煮的时候带皮,会带点苦味)备用,最好还是用纯的橙汁。
蛋白和蛋黄分开。
蛋黄加入20克白砂糖和植物油,拌匀。
加入橙汁,拌匀。
筛入低粉,拌匀备用。
蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入20克白砂糖打发。
蛋白分三次加入到蛋黄糊中,拌匀。
烤盘里铺好烤纸,排入橙子片。
倒入拌匀的蛋糕糊,抹平,轻震几下消气泡。
预热烤箱180度,中层上下火,15-18分钟。
烤好后立刻出炉,趁热撕掉烤纸。
在蛋糕上放上新的烤纸。
淡奶油加入15-20克白砂糖,打发。
将蛋糕反面(橙子面在底下),抹上淡奶油,抹平。
借助擀面杖,将蛋糕卷好,放入冰箱冷藏半小时定型。
取出切块食用。