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莜面窝儿(2/8)
莜面粉用开水和面，边和边加干面。没错，是开水，老妈加的开水。刚烧开的，和好后面要立即搓，冷了就起不来了。
蚕豆大的面，放在盘子上。
然后在盘子上将面团搓成片儿，一下子搓出，并且要快点进行下一步，在盘子上停留时间太长就起不来了。
将皮儿卷起来，卷成个卷儿。
将搓好的窝儿站着挨一起摆在笼屉上。
水开后，放锅里蒸，老妈已经放进去盖好盖子了，熟后才能掀开，中间不能掀开拍了，否则会不熟。5分钟，不能多，多了会倒下去，软塌掉。
这个就是时间过长，蒸软塔掉的。时间短也不行，短了会不熟。
这个就是蒸过了，时间长了变软塌掉的。