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芭芘娃娃蛋糕(4/28)
准备好芭比模具及各种食材
把蛋清蛋黄分开。我这里用的是10蛋，相当于一个12寸
在蛋黄中加糖，搅拌均匀。
加油搅拌至乳化
加奶搅拌至乳化。
筛入低粉
搅拌至浓稠，无颗粒面糊。烤箱预热150度
用手动打蛋器打发蛋清，起大泡时加3分之一的糖。
蛋清中泡沫变小时，第二次加入3分之一的糖。
轻微起纹路时加入最后三分之一的糖
蛋白打发至硬性发泡，如图提起打蛋头承现尖尖小角。打发好的蛋白霜，轻盈，细腻，有光泽，
取三分之一的蛋白霜入蛋糊中，快速，轻盈以切拌式手法从中翻拌至均匀。
搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中，在次以翻拌式手法，翻拌均匀。
将翻拌均匀的面糊到入模具，搅拌好的面糊要有一定的浓稠度。
我这里用了10个蛋，相当于一个12寸的蛋糕，分别做出2个8寸，1个6寸，入烤箱150度50一60分钟，上色满意后加盖锡纸
这是烘烤了40分钟时的状态
上色满意后加盖锡纸
加糖粉打发淡奶油，有明显纹路轻微可流动状态时用于抹面、夹层，纹路清晰明显，不可流动状态用于裱花
准备好裱花嘴
芭比娃娃下身用保鲜膜包好
胚子平均分成三片，做夹心
抹好面后，插入芭比，外面要裱花，不需要抹面很光滑。
如果要裱玫瑰花，花嘴用这种款式的，逆时针绕圈，就能裱出玫瑰花口
裱出的玫瑰花
在来一张
加入适量色素在奶油中搅拌均匀，装入裱花袋中，开始裱你心目中漂亮及华丽的裙子花口
背面图一张
正面图来一张，完成公主梦！