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红枣核桃蛋糕(12/17)
红枣洗净去核切成碎末
加红糖和水放锅里用小火煮开
边煮边搅至水分吸干，关火晾凉，红糖一定要搅拌均匀
取4个鸡蛋，蛋黄蛋清分离
蛋清加砂糖，柠檬汁打发，个人偏向于用柠檬汁打发蛋清，即能去蛋腥又易打发
蛋清打至硬性发泡，倒扣盆子也不会流动，分享一个打发蛋清的小窍门，右手执打蛋器逆时针方向转动，左手顺时针转动打蛋盆，这样比较容易打发
接下来打蛋黄，蛋黄打至颜色变浅，体积稍膨大即可
将枣泥玉米油加入蛋黄搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀
先将1/3的蛋清加入蛋黄糊搅拌，一定要注意搅拌手法，只能像炒菜一样从下至上翻拌，划圈会导致蛋清消泡，做出来的蛋糕就不蓬松了
拌好的蛋糊倒入剩下的蛋清内继续同手法搅拌，同时预热烤箱，150度
搅拌好的蛋糕糊倒入8寸活底模，用刮刀将表面稍微抹平
核桃取仁，掰碎撒在面糊表面
入烤箱中下层150度30分钟
转下层150度继续烤10分钟
出炉后轻摔几下震出蛋糕内部的热气，这样蛋糕就不敢回缩了，倒扣放凉
松软可口，健康养颜～