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阿胶糕(4/8)
准备辅料,将阿胶打粉。不打粉就要用黄酒泡。辅料要买质量比较好的,越新鲜的越好。
把黄酒倒进不锈钢锅中,倒上冰糖煮开,等待冰糖化成小块。
冰糖化的差不多了就可以把阿胶粉倒入锅中。要一直不停搅拌。
等阿胶熬的粘稠就可以放枸杞桂圆。等阿胶挂旗就可以放入红枣,这个时候火候要变成小火。否则容易糊锅。要一直不停搅拌到锅底,千万不要让阿胶粘锅底。
等比较粘稠,很难搅拌的时候就可以倒入核桃搅拌均匀。
核桃搅拌均匀,关火就可以放黑芝麻了。要快速搅拌均匀,阿胶很容易硬,硬了就搅拌不均匀了。
搅拌均匀把阿胶糕盛入准备好的托盘中。托盘里面抹上香油。铲子上抹香油,把阿胶糕使劲抹平。不然里面会有孔。
把阿胶放凉,放冰箱冷藏一晚上,就可以拿出来切块了。放冰箱冷藏起来放的时间更长。