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自贡小女人～冷吃鸭掌(6/8)
鸭掌洗净
此图片差冰糖、花椒面
水开后煮鸭掌10分钟
煮熟的鸭掌沥干水待凉，放卤粉、花椒、掰散的八角、大料、盐（量一定要掌握好，除去一会儿下锅放的两勺酱油，之后不再放盐）料酒和匀
锅中放菜籽油，烧熟后待凉置6成热
放腌制好的鸭掌、拍扁的老姜，爆香后放冰糖、花椒面、酱油、醋，炒香
鸭掌炒香后下干辣椒段，一直翻动着，以免糊锅。炒至出颜色、香味，放鸡精调味，起锅
待鸭掌凉后再吃，棒棒哒的冷吃鸭掌，再加杯啤酒，爽呆了！