肉酱先调味，肉酱里加入葱姜末，二勺料酒，一勺蒸鱼鼓油，一小匙盐，一小勺白糖，二大勺蛋液，搅拌均匀后搅上劲。
锅烧烫，放少许油或者用厨房纸蘸油擦一下锅，让锅里有些油，防止蛋液下锅后粘在锅上，然后开小火（注意做的时候全程都是小火），㸓一勺蛋液在锅里划个圆圈，再把剩下的蛋液填䃼在中间，形成一个圆形蛋皮。
蛋皮边缘有些翘起了用筷子夹起蛋皮盖住肉酱，形成一个半圆形饺子状。
趁蛋液还没凝固时用筷子在蛋皮四周轻轻按几下，让两边蛋皮粘合在一起
做完一个用筷子给蛋饺翻个身让它另一边再烘一下，不要用筷子夹着翻身哦很嫩的会夹破，用筷子拨着翻身。
依次做完所有的蛋饺后，可以把所有蛋饺上锅蒸熟，也可以分袋装冰箱，下次需要时再煮熟。
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