大头鱼砍成段，可以大块一点，加料酒、姜丝、盐腌十五分钟左右。（忘记拍照片了( •ิ_• ิ)）

将豆腐切成小方块，放入清水中浸五分钟，捞起，说是豆腐会更嫩些。拍蒜，切葱段，香菜，备料。

热锅热油，下鱼、蒜片，翻几下，将鱼煎至五成熟，加水盖过鱼，炖十五分钟，加入豆腐，继续炖五分钟，喜欢辣的，可以加点辣椒段，我放了三个辣椒，属于微辣。加入葱段，香菜，鲜美的鱼汤，就可以出锅了。