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农家小炒肉(2/6)
备料 五花肉去皮，肥瘦分开，切片，杭椒切滚刀。蒜子拍开。
瘦肉腌制 瘦肉加入耗油 啤酒 老抽腌3分钟
肥肉煸炒出油。按各人喜好而定。我就喜欢干干的特别香。炒好后打出来，剩下的油留着备用。
肥肉煸好，加入腌好的瘦肉，少许拍蒜，老抽上色。特别注意的是瘦肉变色就行，炒久了就不嫩了。
热锅凉油，油就用煸肥肉炒出的猪油，加入拍蒜，豆豉，辣椒。 一定要注意火候，不能加水。小提示炒以前最好啊辣椒仔用漏子打出来，不然炒的时候会很活跃，时不时的亲亲你。
最后把炒好的肉加入，加入味精。少许东谷。香喷喷的小炒肉出锅了。