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台湾卤肉饭(4/8)
洋葱过油炸酥，不要糊了
炸好后，晾凉，切碎待用
五花肉切丁
香菇切丁
葱姜蒜备好
我直接在砂锅里炒的:少许油热锅（五花肉会出油），放五花肉炒颜色发白，多炒一会，逼出油，放香菇，葱姜蒜，还有洋葱酥，料酒适量，老抽适量，生抽适量，炒3分钟，倒入热水，没过肉就可以了（不要用冷水，肉会紧不好吃）放冰糖和八角，这些步奏几乎是同时的！
大火滚开后放入煮好的鸡蛋（不用拍照了吧！煮鸡蛋都会）小火慢慢炖1.5个小时，时不时的搅拌，不要糊锅！
米饭好了，浇上卤肉吧还有鸡蛋（配青菜也可以，家里没有就用香菜了