先把鸡爪泡干净水里一会，让鸡爪内的血渗透出来，再清洗干净，切块

烧水把鸡爪在开水里煮熟，煮的时候加点生姜跟料酒，要软的就60分钟，脆的30分钟就好了，另准备一盆饮用水，容器内不要有油，把煮好的鸡爪放入水中放凉，再找另一干净的密封容器，里面放入白醋，水，盐泡椒把水调好，尝尝辣度，喜欢辣的可以多放泡椒，最后把鸡爪捞到调好水的容器内，腌着就行了，我大概腌了4到5天，我就拿出吃了，味道很好，重要的是自己做的比外面干净