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宫保鸡丁：一道有历史的菜(17/17)
鸡大腿、花生米、花椒、干辣椒、料酒、醋等备料
鸡腿剔骨
剔骨后的鸡腿切丁
鸡丁倒入1勺料酒、1勺老抽、1个蛋清、盐以及2勺芡粉拌匀
拌匀的鸡丁腌制20分钟
大葱切小段
小火炒花生
锅里加少许底油小火炒香花椒至麻香味散发
加入干辣椒继续煸香
倒入鸡丁大火煸炒至八分熟
加入2勺醋翻炒均匀
接着入1勺倒老抽翻炒
再倒入白糖
再倒入水淀粉勾芡
最后倒入葱段翻炒出葱香味
倒入酥皮花生米
最后出锅前淋入3勺红油让其红亮