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花式豆沙面包卷(2/13)
材料称重备用
把水 淡奶油 糖 三分之二的鸡蛋 酵母 面粉放入盆子里搅拌揉成团
把面团移到案板上揉面 开始面团比较湿 可以摔打面团到光滑后加入玉米油揉面 以摔 搓 揉的方式揉到面团出膜
完美的手套膜 20分钟出膜 手法不一样 出膜时间也不同
面团发酵至两倍大 用手指擢面团不回缩 说明已发酵好了
把面团排气 分成十小份
把面团压扁包入20克豆沙收口朝下
把面团擀成牛舌状 用刀在面上划斜刀
把面团反过来卷起
收口
全部完成 二次发酵至两倍大 刷蛋黄液
烤箱无须预热 160度烤18分钟
成品