1、锅中放水，放一小把葱整，姜，八角，胡椒粒适量，将一只或半只鸡洗净放入一起煮，待筷子能轻松插进鸡肉就关火，把鸡捞出晾凉 2、调拌料：红油，白糖，盐，花椒粉，一点酱油，葱丝，煮鸡的一点鸡汤将这些料拌匀备用 3、鸡凉后切块，将拌料倒入鸡块中，拌匀即可上桌