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茄汁香菇酿(7/8)
香菇去蒂，洗净，入沸水汆烫1分钟左右，水里加一点盐
过冷水后，把香菇里的水分尽量挤干，注意千万别弄破了
在香菇的白色那面切十字花刀，千万别切透了
盐，蔬之鲜，十三香，鸡蛋，适量的淀粉，放入肉馅，搅拌上劲
取1朵香菇，两面沾上干淀粉，抖落多余的淀粉，取一小勺肉馅儿包在香菇里，露出来的肉馅儿那面再沾一点淀粉
炒锅多放点油，烧至六成热时，下锅小火炸至金黄色捞出
取一些番茄酱在碗里，倒入水稀释，炒锅放少许油，葱花姜片爆香，倒入番茄汁，加入适量的盐，白糖，白醋，烧开，加一点水淀粉勾芡，烧开，关火，把香菇到入锅内翻滚，沾满酱汁盛出。
刚出锅的