把水倒入细砂糖内，不要搅拌混合，直接上小火煮沸，记住是小火，记住不要搅拌
继续煮一分钟，此时有非常浅的颜色变化，还是必要搅拌
颜色加深，已经有明显黄色时，用手轻轻晃动锅，让糖水混合均匀，上色均匀，动作要轻也要快，小心不要烫到手
混合均匀之后的糖水，颜色又变深了，然后就可以马上离火了，此时不要再煮了，因为离火之后焦糖水还会沸腾一会儿，颜色会继续加深
在焦糖水稍微变色之后，另起一锅，倒入淡奶油，稍微煮沸就好，然后关火
把煮沸后的淡奶油倒入焦糖水里面，用耐热的勺子搅拌均匀即可，有人说要把焦糖水坐入冷水中搅拌，个人觉得没必要。因为一坐入冷水中，焦糖奶油遇冷会迅速在底面凝固，不利于搅拌。可以给点耐心，慢慢搅拌均匀即可
