用牙签把虾线挑出来，保留虾头虾壳，这样做出来的香辣虾会更香。↓
用牙签把虾线挑出来，保留虾头虾壳，这样做出来的香辣虾会更香。↓
虾身比较滑，我们可以用一块干净的毛巾压住虾，这样可以增加摩擦力，切起来就安全多了。↓
虾切好之后，再冲洗一遍，加入料酒和盐把虾腌制10分钟
趁着这段时间，把芹菜切小段备用，干辣椒、蒜和姜切丁
接下来开始炸虾，炸虾油温很有讲究，大概七八成热就可以了。油不用放太多，比炒菜多一些的量就可以了。
放入虾，炸到金黄酥脆后盛出来备用。虾油也别浪费，一会也有大用途！↓
放入虾，炸到金黄酥脆后盛出来备用。虾油也别浪费，一会也有大用途！↓
现在开始煸炒环节，倒入炸过的虾油烧到六成热，这时筷子放到这油里周围会出现比较多的气泡。↓
现在开始煸炒环节，倒入炸过的虾油烧到六成热，这时筷子放到这油里周围会出现比较多的气泡。↓
放入姜葱蒜炒香，然后加入豆瓣酱、干辣椒和花椒炒香。↓
所有材料爆香之后，放入切好的芹菜段翻炒，再放炸过的虾。为了让虾味更好地释放，煸炒的时候要多按压虾头。↓
所有材料爆香之后，放入切好的芹菜段翻炒，再放炸过的虾。为了让虾味更好地释放，煸炒的时候要多按压虾头。↓
起锅啦！再撒点一些芝麻，不到38元一大盘的香辣虾就可以上桌了，是不是看着都想流口水呢？
